Fajitas de pollo

Ingredientes:

• 8 tortillas de harina
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 pechugas de pollo
• 200 ml. de leche evaporada
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Curry
• Jengibre
• Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Pelar las cebollas

y cortar en aros. Lavar los pimiento y cortarlos en tiras. Dorar a fuego medio en un sartén con aceite hasta que este tierno.

Retirar y en el mismo sartén freír las pechugas de pollo cortadas en tiras y ligeramente salpimentadas.

Cuando estén doradas, incorpora 
los pimientos, mezclar bien, añade
las especias y la leche evaporada. 
Cocer a fuego medio durante 5 minutos sin que llegue a hervir.

Calentar las tortillas, rellenar con el pollo, doblar y servir.